めし帳:ﾀﾞｲｴｯﾄ経過＆料理ﾚｼﾋﾟ

カテゴリ：ﾀﾞｲｴｯﾄ経過＆料理ﾚｼﾋﾟ

• 苦
  [ 2012-01-24 00:00 ]
• ダイエットせんと
  [ 2011-02-27 10:09 ]
• ささみの甘酢あんかけ
  [ 2010-11-20 12:11 ]
• ササミと大根の梅和え
  [ 2010-11-04 17:50 ]
• 揚げないコロッケ
  [ 2010-11-02 17:02 ]
• めっちゃさっぱりしたカレードリア
  [ 2010-10-28 10:32 ]
• 味覚と食欲の変化
  [ 2010-10-23 20:02 ]
• 反省メシ継続中
  [ 2010-10-14 13:57 ]
• ちょっと反省メシ
  [ 2010-10-04 16:17 ]
• イワシと鶏の和風パン粉焼き
  [ 2010-09-20 20:30 ]

苦

今日の夕餉は鶏手羽先の煮込みを作ってみたが　私はごはんは食べずに
おいた。夕方に手羽四個入った煮込み一皿を食べ　今の時間までお茶を
飲んで過ごしている。結果　現在・・・






死にそう。




手羽先って油分がけっこうあるし　春雨だって食べてるのに　全て無かった
事になってるくらい腹の中がカラ(笑　さっきから切なくグォーンと鳴いて
いる。がっつり丼メシとおかず山盛り　って生活から　ごく普通の食事量に
しただけなのに(ちなみに三食食べてる)　こんなにも辛かったら続かない。
早くもキツイ。一応今日は　久しぶりに運動したろかい　と思い　赤子を
寝かせた同じ部屋で　ウォークマシンも乗ってみた。それもまた辛かった。
一昨日からは　間食の甘いものも取らないようにしている。実はこれが
一番ツライ。そして今日　マシンを降りた後ど～～～～してもお腹が空いて
しまったので　我慢できずにオヤツを食べた。いつぞや夫が買ってきて
冷蔵庫に置いてあった　ゼロキロカロリーのゼリー。

それを一口食べた時　私は

この時のカイジの気持ちが　骨の髄まで分かってしまった(笑　二口程度で
やめておこうと思ったのに　まさに

「犯罪的だ・・・うますぎる・・・！」
「ぐわっ・・・止まらない！」
「ゼリー一個の為に・・・殺人だって・・・」

になってしまい　一気食い。飢えている所に甘さが　マシンを降りて喉が
乾いている所に冷たさが　雪崩の如くキタ。というかこんな事では　本当
に本格的なダイエットなんて出来ないorz　でもやらなきゃ。せめて少し
でも。だって三月に彼に会うから。彼って　まあ　二次元っすけどね。
三月のGS3のPSP版発売までに　せめてちょっとだけでも落とさねば。
でも無理だ。キツイわ。先に謝っとく　コウちゃんゴメン。

と　夜半にカイジ化していた私の携帯に　夫から『会社の外、凄い積もって来た』
とのメールが来た。あちゃあ・・・この分だと明日が怖い。うちはマイカー通勤
なので　道路の凍結や雪は致命的。明日は何があっても休めない日だそうなので
明日は私も夫も30分早く起きる事となった。

明日の道路事情を考えてドンヨリする父　空腹でドンヨリの母をよそに　赤子は
今日も元気。だけど最近になってまた　ミルクを多く残すようになった。200ml
作っても　飲むのは半分。無理にあげる事も出来ないので　いつも半分は仕方なく
流しに捨ててしまっている。でも体重は確実に増えているので　さほど心配しな
くていいかな。というかホント重くなってきて　抱っこがキツイ。なので最近は
姉にもらった抱っこ紐が大活躍。これ　腕が凄く楽やわ～♪　首とお尻に一応手を
常に添えているけど　ずっと抱えているよりうんとラク。もっとあったかくなって
インフルエンザの流行が落ち着いたら　これでお出かけもしよーかね。

ダイエットせんと

さ　今週も参りましょうか。ハイせーの！恒例の～！めし帳の～！
産科の待ち時間の文句を垂れ流すのコーーーーナーーーー！！

・・・と　つい恒例コーナーにしてしまいたくなるコレ(笑　いや
病院ってのはえてして待ち時間はどこも長いものだが　毎度の事だと
いい加減イヤになる。今回は診察前の待ち時間もさる事ながら　診察室
入って　腹どころかシモの毛まで半分出された状態で寝たまま医師は更に
３０分来ず。うん　先生もお忙しいのだろう。そして頼んだ来々軒の五目
汁そばが今やっと届いたのかも知れない。のびないうちに食べたかったの
かも知れない。でもな　ならいっそもう少し呼ぶの遅くしてくれ。毛出して
寝かされる３０分より　待合室でＮＨＫのお江でも見て待つ３０分のが
まだマシだから(笑

で　来たらキタでぶっきらぼうで説明も無い　おまけに来月末に出かける
予定日と重なったので検診日を変えてもらおうとしたら
「前回流産してるし　調子こいて遠出とかすんじゃねぇよ」ってな事を
幾分もう少し丁寧におっしゃられた。つまり先生様より外出禁止令発令。
こればかりは仕方が無いが　楽しみにしてるお出かけまで潰されて
頼んだ書類にサインもらうのにも二週間掛かると言われ　他にも
色々あって　なんかもうセンセの事務机を星一徹のようにひっくり返し
たい衝動に(笑　もちろんやりゃあしませんが　田舎で子供を産むって
本当に大変なんだなぁ・・・といつも痛感する。

でも良い事も。ここにきて全く気持ち悪くなる事が無くなった。
もともと食べつわりだったのでムカムカは極度に少なかったものの
最近では完全にムカムカを感じない。つわりは終了したようだ。
だが　食べつわり中増えに増えた体重を　今度は戻す作業が待っている。
前回のダイエットの時も辛かったが　多分今回のが辛いと思う。
物凄い肥満体は　ダイエットを開始すると初期に落ちるスピードは早い。
これは前回で体得済み。が　脂肪の量が少なくなると段々と落ちなくなる。

普通体系の人や　ちょっと太り気味くらいの人のダイエットが逆に
うまく行きにくいのって　この辺に原因がある気がする。そりゃ体は
有り余る脂肪なら手放してくれるが　少し多いくらいの脂肪は
“死んだら困るしなぁ”などと思って手放そうとしてくれないってモノ。

私の体系は　今物凄い肥満体からガタイの良いオッサンみたいな体系
(太っているには変わりないが　どちらかというとブヨブヨではなく
肩幅ガッチリ色気ゼロ　の男みたいな体系)になった。十分肥満だが
前よりは脂肪が幾分少ないので　やっぱり落とすのが大変そう・・・。

でも　今度のダイエットはヘタすりゃ命が掛かってる。しかも二人分。
今までは自分が雪ダルマみたいな体系でも　別に弊害は無かったが
今度は自分が太れば　産道が狭くなってお産が重くなる。子供にも
自分にも負担が掛かるので　落とさないわけにはいかなくなった。
とはいえ無理な事は出来ないってのも辛い。とりあえず以前行った
ダイエットと同じく　軽いウォーキングを毎日して　食事制限も
少しやる程度にし　臨月までに増えに増えた７ｋｇを落とすつもりで
やってみよう。・・・やるつもり・・・やれるかなぁ・・・orz
　　

ささみの甘酢あんかけ

甘酸っぱいあんかけでヘルシーに食べる　鶏ささみのおかず。
ダイエットを気にしない場合は　鶏ささみの調理方を変えて　ボリュームＵＰ。

ダイエット仕様の場合　ささみは火が通りやすいように開いて　塩胡椒を
して下味をつけてから　ゴマ油を薄く敷いたフライパンで焼く。
ダイエットを気にしない場合　ささみは同じく火が通りやすいよう開き
塩胡椒の下味の後に　片栗粉をはたいてフライパンでゴマ油を多めに
入れて　揚げ焼きする。

その後野菜のあんかけをかければ出来上がり。あんかけはもやし・
水菜・しめじなどの野菜を炒めて　軽く塩胡椒し　別容器に合わせておいた
穀物酢・シークヮサー果汁・砂糖・ハチミツ・醤油・酒・スープのモトを
混ぜたものを回しかける。その後水溶き片栗粉でトロミをつけて　ささみに
掛けたら完成。片栗粉で揚げ焼きした方が　あんが絡みやすいので
一層美味しい。(ただ　カロリーもＵＰ・・・)

アチャー・・・またやっちゃった。あんかけが濁った色になっちゃった。
本当はもっと透き通った　綺麗な色にならないといけないのに。
でも味の方はセーフ。プチトマトは一緒に火を通さず　完成前に
ささみの上に散らして　あんを掛けてみた。ダイエット仕様なので　
肉の表面がつるんとしており　あんかけがやや絡みにくいものの
甘酢の味がキマッたので　グゥ。

ササミと大根の梅和え

冷蔵庫の野菜が減らない。そして庫外に出している大量の梨＆じゃがいもも
減らない・・・(さつまいもはちょっと減った)。夫婦二人なので　ちょっと多く
もらい物があると　食べ切れなくてパンク状態にすぐ陥る。そして田舎なので
くれる量が　みなさんパネェ(笑　うちを十男五女の大家族と思ってませんか？
って程の量をみんな持たせてくれるのだ。嬉しく有り難いが　食べきれない。
そろそろ冷蔵庫の中の白菜と大根がヤバいので　大根から消費する事に。
今日はメインが洋食だけど　この際組み合わせはどうでもイイ。大根の
和え物を作ろう。ついでに塩分２０％というスッパマンも逃げ出す塩辛い梅干も
なかなか減らなくて困っていたので　合わせてしまおう。
大根は適当に切って塩もみし　軽く洗う。ササミは茹でて手で裂く。ボウルに
あけて合わせて　ダシ入り醤油と種を抜いた梅干で和えたらオシマイ。
あっという間に出来て　大根も無事捨てる事なく消費しきれて　満足。
ちなみに青いレモンが意味もなく乗っているが(食べる時絞るケド)
このレモンも　先週三個買って全てカットしラップして冷凍したのに　今週も
また三個買ってしまい　山ほどあるので乗っけてみたモノ。店頭で見て
買ったものではなく　カタログ注文品なので　注文書を書いてから届くまで
二週間ほどのブランクが空く。なので「あれ？レモン先週買ったっけ？」と
分からなくなり　うっかりハチベェな事にまた買ってしまった。

そして梨　どうしよう・・・。食べても食べても減らない　orz

揚げないコロッケ

ダイエットを始めてから何回か作っている揚げないコロッケを　本日は
久々に製作してみた。じゃがいもは皮を剥き　適当な大きさに切って鍋で茹で
挽き肉は合い挽きを使用。鍋のじゃがいもが茹で上がったら　穴じゃくしで掬い
残ったお湯で挽き肉も茹でて　ザルにあけて洗い脂抜き。じゃがいもを粗めに
つぶしたら　挽き肉も入れて味付け。挽き肉は炒めずに茹でるのみ。

味付けは塩胡椒と　顆粒スープを少々のみ。油の中に落とさないので
崩れ防止の繋ぎを入れる必要は無し。小判型に形を作ったら　あとは
炒って色をつけたパン粉をまぶし　トースターで5分程度加熱したら完成。

揚げないコロッケは　カロリーカットが出来るところもいいけど　何より
普通のコロッケよりも調理がしやすいのがイイ。後片付けが油を使って
いないので　残り油の処理も　飛び散った後を拭く事も無く非常にカンタン♪

その代わり・・・味は　まぁその　物足りない(笑　でもじゃがいもマッシュと
パン粉のカリカリとソースで　なんとなく『コロッケを食べている』という
気分は味わえる。ソースをあとがけせず　ちょっとカレー粉を振ってみたり
肉じゃがの残りで作ったりとかも　してみようかな。　

めっちゃさっぱりしたカレードリア

昨夜シルシルミシルを見ていたら　恵比寿のレストランで出されている
カレードリアを堀くんが試食しており　それがなんとも美味しそうだった。
食べたいナァ・・・なんて思ったので　翌日すぐにカレードリアが作れるように
晩のうちにカレーのみを作っておく事にした。

カレーはこの前のブラウンビーフカレーが良かったのだけど　ビーフが
無かったので(夜中作ったので買いにも行けず・・)いつものチキン入りカレー。
他の具は人参・じゃがいも・インゲン・金時豆・黒豆・大豆などの豆いっぱい。

翌日　ご飯を焼き皿にカレースプーン３杯分程度敷き詰め　カレー・
ホワイトソース・パン粉・パルメザンチーズの順に盛っていく。ちなみに
市販のホワイトソースだとバターがたくさん使われているので　こちらも
手製しバターの量を減らし　更に無糖低脂肪ヨーグルトもプラス。
シュレッドチーズは糸を引いて美味しいけど　こちらも省いた。

トースターで焼いたら完成。カレーも油控えめ+ホワイトソースにヨーグルト
+シュレッドチーズ無しなので　かなりあっさりした味。堀くんの食べてたもの
の方がもちろん美味しそうだけど　これはこれで割りと美味しい。

堀くん流に言うなら・・・

このカレーが野菜いっぱいでパン粉がカリッてなってて　ホワイトソースが
めっちゃさっぱりで　全体的にめっちゃさっぱりしててとっても美味しいです。
(あえてさっぱりを二回言う)

ってなトコだろうか(笑

でもって予期していた通り　昨日の夜から月１血液搾取イベントに突入。
やっぱり食欲暴走＆味覚バカは　こいつのせいなんだなぁ・・・と実感。
貧血になりやすいタチなので　鉄分と　ついでに亜鉛のサプリも一日
各々四粒ずつ摂取。どうでもいいが　亜鉛のサプリは妙～～な匂いが
する・・・。それがイヤな匂いなんだけど　なんだか気になって
“クサッ・・・もっぺんニオったろ”な状態で　つい袋の口を開けるたびに
袋に一回鼻を突っ込んでしまう(笑

味覚と食欲の変化

４㎏体重が増えて以来　体調(喘息)の様子を見ながらも出来るだけ歩く
生活を心がけ　食事もなるべく量を控えていた。その甲斐あってやっと
体重は元に戻り　さらに戻った翌日はまた少し減っていた。この勢いに
乗ってもう少しダイエットできるかな？なんて思っていた。

揚げ物は相変わらず揚げずに作っている。これはチキンカツ。
下味をしっかりつけた鶏の胸肉にパン粉をつけ(付きにくい場合は水で
溶いた小麦粉にくぐらせる)オーブントースターで焼いてある。一緒に
せんキャベツなどの野菜もいっぱい取り　野菜スープもオマケ。

でも数日前から　この順調なダイエットに陰り。どうも私は生理前になると
食欲が異常なほど増すらしい。以前からそうかも？とは思っていたが
今回は本当に強烈だった。今まで少量で我慢できていた食事も　全く
足りない。食べて二時間もするとお腹が鳴り　力が入らない。
いや・・・ダイエット中なので　もちろん普段だって食事と食事の間の時間は
けっこう辛い。でも普段なら我慢しきれるのに　それが出来ないのだ。
絵にすると　こう↓

普段→(´。｀)＜お腹すいたな・・・でもガマンしよう・・・
ここ最近→(▽皿▽)＜あああぁぁ腹へったぁぁ※￡☆くぁｗせｄｒｆｔｇｙふじｋｐ

もう尋常じゃないのだ(笑　キングコングになって暴れてしまいそうな感じ。

ここ数日間の食事内容は　こんな体たらく。

朝食：お弁当箱にご飯・野菜の和え物(酢・塩・砂糖少量)
　　　魚の切り身半身・お茶

　　　昼食まで持たずに　自分で焼いた菓子パンを二個

昼食：野菜スープと０カロリーゼリー一個　ブラックコーヒー

　　　夕食まで持たずに　おにぎり一個

夕食：普通茶碗に一杯のご飯・野菜のおかず・肉のおかず少量・野菜スープ

ダイエットどころか　普通の人よりも食べている始末。ひどい時は更に
寝る前まで持たずに０カロリーゼリーを追加で食べる始末。０カロリーといえど
ゼロじゃないし(約１５キロカロリー)こんな食生活続けてられない。でももう
止まらないので　諦める事に・・・。おそらく生理が関係しているのだろう。
こればかりは　自分の意思ではどうにもならない。

なぜ生理前の作用かと思うのかと言うと　もう一つの症状があるから。
こちらは以前から　食欲よりも顕著に感じていた。

それは味覚の変化。塩味と砂糖味の加減が　全く出来なくなるのだ。
普段から料理の味付けが得意じゃないのかもしれんが(笑　自分の料理
のみならず　外で買った軽食や菓子類を食べても　明らかにおかしいと感じる。
“しょっぱい”と“甘い”を感知しにくくなっているのだ。なので自分で作るものは
全て塩も砂糖もキツくなる。以前から家で　一定周期で
私「これちょっと薄味になっちゃったね」　夫「ええ！？充分濃いよ・・・？」
という会話がなされるのもお馴染み。異常な食欲と　味覚の鈍り。この二つと
生理がある限りずっと付き合わないといけないのか　と思うと　気が重い・・・。

ちなみに　異常な食欲も味覚の鈍りも　生理が終わるとともに無くなる。
でもその期間に必ず体重が戻るので　それを戻す→戻った頃またなる
の繰り返しで　一定の体重から落とす事がなかなか出来ないのが辛い。

誰に愚痴るわけではないが　ここは自分の食べたものや自分の生活を記録する
“私の日記帳”なので　ちょっと吐き出したかったので　書いてみた。

反省メシ継続中

これ以上体重を増やし続けるわけにはいかないので　反省メシを継続中。
といっても　本格的にカロリー計算＆カロリーカットを徹底した食事では
ないので　あとは量と食べる時間を調節して　帳尻を合わせている状態。
喘息のせいで運動が全く出来ないのが辛い・・・。ちょっとやってみたものの
息が苦しくなるのが怖くて　結局１０分でやめてしまった。治ったら　せめて
簡単なウォーキングを一日２０分でもいいので追加する予定。

本当は　ダイエット中は混ぜごはん系はあまり作らない方が良い。
ごはんメインの食事は　当然お米を食べる量が増えてしまうから。でもついつい
鶏めしやちらし寿司を作ってしまっている。その代わり鶏めしは食べる量を少なく
ちらし寿司も具の種類を少なくして製作。この日のちらし寿司は　焼いた鮭を
ほぐして骨と皮を取り除き　粗めのフレークにしてトッピング。

でもって今日は　白菜の塩もみサラダとスープで昼ごはん。サラダは
写真で二食分(夕食分含む)。白菜と水菜を塩揉みし　茹でた鶏胸肉を
裂いて混ぜた簡単サラダ。スープは胸肉を茹でた時の茹で汁を使い
溶き卵と椎茸の細切り　余った胸肉を入れて製作。味付けは顆粒スープ
・塩・醤油。サラダは追加の味付けはしなくてもいいけど　好みでポン酢
醤油を少し掛けても美味しい。

最近やっと暴食するクセが治まり　一日はこんな感じの食事量。

朝：ご飯をお茶碗軽く一杯・汁物かサラダ・肉か魚のオカズ一品

昼：スープとサラダ　

間食：０カロリーゼリーor煮干or牛乳

夜：ご飯お茶碗に半分・汁物・肉か魚か納豆のオカズ一品
　　混ぜご飯の時はオカズ一品は無し

ずっとこの量でイケればいいんだけど・・・。やっぱりどうしても足りてない。
食事と食事の間に　空腹を覚えて仕方が無い。でも体重の増加が止まった
のでガマンガマン。継続せねば。。。

ちょっと反省メシ

風邪がモトで喘息が出てしまい　そのせいでぜんっぜん外出も
出来ず運動も出来ない事一ヶ月。その間(というかそのかなり前から)
三食ガッツリ食べて　その上甘いものも食べ　全く動かない生活を繰り返し
体重計に乗ったら・・・ダイエット成功時の最小値から　４㎏増加していた。
シャレにならん・・・これはシャレにならん・・・。でも　喘息が治まるまでは
軽い運動すら出来ないので　やれる事は食事でのコントロールのみ。
といっても　すっかりガッツリ食べる生活が染み付いてしまっているので
量を減らすのがけっこう難しい。せめてもの慰みにと　油をちーっとばかり
少なくする“反省メシ”の開始。

まず　ダイエット時お世話になっていた野菜スープを再開。巷では一時期
脂肪燃焼スープなるものが流行していたが　アレはトマト入れないと
いけないので我が家では不採用。本日のスープは　顆粒スープ・塩胡椒・
醤油・香り付け　のゴマ油少量・生姜で味付け。具はもやし・水菜・椎茸・
舞茸・とらまき茸・しめじ。それと溶き卵。舞茸を入れたせいで黒っぽくなって
しまい　やや食欲減退する見てくれになったが(笑　ちょっと減らしたご飯の
分を補うのに飲むには　充分イケる味。

もやし&水菜に　ツナを加えたナムル風和え物も復活。使うツナは
油も野菜スープも使っていない　水煮タイプを使用し　ゴマ油は無し。
よく水気を切って　穀物酢・少量のはちみつ・塩胡椒で味付け。

夫のお弁当用&残り野菜一掃に作った　毎度おなじみ炊飯器ピラフも
挽き肉を湯掻いて洗って　脂を徹底除去。味付けにもバターやサラダ油は
使わず　スープと塩胡椒で味付けしたのみ。他の具は　冷凍枝豆・ちょびっと
残っていた人参・炒り卵など。ついでに　湯掻き挽き肉を甘辛く煮付けて
そぼろも作っておき　こちらはタッパーに入れて保存。

毎日むさぼり食べていた甘いお菓子は　涙を飲んで我慢。でも冷凍庫には
パウンドケーキがまだ入っており　開けるたんびに手を伸ばせと誘ってくる。
お酒を飲まない大の甘党+食欲旺盛の私に　あと４㎏の道のりは長い。。。

イワシと鶏の和風パン粉焼き

生姜焼き・チキングリルと肉メニューが続いてしまったので　本日の
夕餉は魚がメイン。メニューは　以前にも作ったイワシの和風パン粉焼き。
開いたイワシは醤油・酒・黒胡椒・砂糖を混ぜたタレに漬け込む。

身の方はタレの染み込みが早いので　タレの溜まる皿底に接する方は
皮の側にしておくと　しょっぱくなり過ぎなくてイイ。２０分ほど漬けたら
表面に炒ったパン粉をよくまぶし　あとはオーブンやトースターなどで
焼いて完成。トースター使用の方が　出来上がりが早くカリッとした食感
になるのでオススメ。今日はふと思いつき　カレー用に買っておいた鶏の
胸肉も同じタレに漬け(漬ける皿は別で)パン粉を振って焼いてみた。

油を使っていないので胃に優しく　ついでにカリッとした食感が美味しい♪
味はすでに付いているので　何も掛ける必要はないけど　好みで
レモンを絞ると一層グゥ。鶏の方も同じく美味しかった。

本日はこれと　出来合いおでんで夕餉。