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2008年 09月 02日

酒のほそ道 れんこん料理アレコレ

愛読書「酒のほそ道」を見ていたら 急にれんこんが食べたくなった
場面は 主人公岩間がいつもの叔父さん夫婦の家に遊びに行って
れんこんでチャチャッと簡単で美味しいれんこん料理を作る
・・・というモノ

れんこんはまず切って酢水に漬けておく
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一個目はれんこんのきんぴら
作り方は「酒のほそ道十九巻」参照
コツは切り方だそうで 縦に切る事で歯応えが一層良くなるとの事
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二個目はれんこんの明太子挟み
れんこんに明太子をほぐしたものを挟み 小麦粉を
はたいて揚げ焼きし 好みでタレを作ってかける
でも明太子の塩気がかなりあるので タレ無しでも十分美味しい
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三個目は明太子挟みの応用で 鶏ミンチの挟み(中央)
鶏ミンチにみじん切りして絞った白菜を加え
醤油・酒・ダシ・卵・ショウガ・塩胡椒などで味付けをしてこねて
れんこんに挟んで揚げ焼きする 好みで天つゆで食べる

特に美味しかったのが明太子挟み
サクサクしたれんこんの食感と たらこの塩気が凄いマッチ♪
生臭さも油で揚げ焼きしているので 包み込まれて感じなくなり
とても食べやすい
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by rim27 | 2008-09-02 19:44 | マンガ・TV等再現料理