めし帳

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2006年 10月 18日

チーズムース

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市販のタルト型を買って

レアチーズの時のレシピの
ブルーベリーヨーグルトをプレーンに変えた材料を
流し込んで固めただけ

こちらの方がちょっと見栄えがいいかな

お客様が来たり 料理持ち寄りのパーティなんかにはオススメ
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# by rim27 | 2006-10-18 22:26 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

ココナッツカクテル&ジュース

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ちょっと毛色の変わったおやつというか 飲み物

夫が ヤシの実を丸ごと一個買って帰って来た時に作ったもの

ヤシは殻が固いので 鉈を使って割る
割ると乳白色の果汁が溢れるので それを取っておく
内部にはココナッツ油脂がついているので スプーンで食べても美味しい
精進料理では イカの刺身に見立てて醤油で食べる場合もあるとか・・・

で 取り出した果汁を オレンジジュース&ソーダで割ると
ココナッツのソフトドリンク
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更にそのドリンクに 好きなお酒を注ぐと
ココナッツカクテルにも

暑い夏などには とっておきの一品
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# by rim27 | 2006-10-18 22:23 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

レアチーズケーキ

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焼かないお菓子 レアチーズケーキ

長方形の容器にラップを敷き その上にバターを薄く塗る

その上に 少量の牛乳でふやかしたビスケットを砕いて敷いておく

ブルーベリーヨーグルト(小カップ一個)・キリクリームチーズ一箱
湯で溶いたゼラチン一袋~一袋半・砂糖大さじ2・レモン汁
などを 全て入れてフードプロセッサーにかける

よく混ざったら ビスケットを敷いてある容器に流し込む

冷蔵庫で半日冷やす
冷えたら上に果物などを飾るだけ
濃厚だけど 酸味のお陰でサッパリと食べられるおやつになる

容器にラップを敷いてからビスケットを詰めるのは
取り出す時に便利だから

冷えたらはみ出たラップの端を持って上にあげると
スポンと取れるし 容器も汚れない
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# by rim27 | 2006-10-18 21:08 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

パンプキンパイ

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スイートポテトを覚えて 次に作ったのがこちらのパンプキンパイ

作り方も材料も ほとんど同じ
メイン材料がサツマイモかカボチャかの違いだけ

小麦粉はカボチャが水っぽい時のみ ごく少量使うだけで
無くてもOK

焼く前に カボチャフィリングの部分を外から中に向けて フォークで
溝をつけておくと 焼き上がりに見栄えがいい

甘さ控えめに作って ホイップクリームをたっぷり添えて食べると美味しい
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# by rim27 | 2006-10-18 20:53 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

スイートポテト

私の住む町は田舎 この時期になると夫の実家から
野菜や秋の果物などを貰う

サツマイモも毎年たっぷり貰うので 思い立って作ってみたのがコレ
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こちらも冷凍パイシート使用 バターを塗った型にシートを敷き

サツマイモ・砂糖・ハチミツ・洋酒・シナモン少々・生クリーム・少量の小麦粉
などを混ぜ合わせたものを流し込んで 卵黄塗ってオーブンで焼くだけ

小麦粉は多すぎると固くなり 食感が悪くなる

買うより安く 食べたい時に簡単に食べられる 適当スイートポテト
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# by rim27 | 2006-10-18 20:50 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

くるみとチョコレートのケーキ

私はいい加減な性格なので 丁寧に分量や時間を守って調理する事が
とても面倒だったりする

なのでこのレシピを知るまでは ケーキを焼いた事が無かった

きっかけは 余った一袋のホットケーキミックス
これを使って何か作れないかとネット検索して 方法を知り
自分流でちょこっとアレンジを加えて 出来たのがこのチョコレートケーキ
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チョコレート一枚半~二枚
砂糖大さじ1
無塩バター約80g
インスタントコーヒー粉小さじ1
これらを容器に入れて約1分半 レンジで加熱

更なる加熱はチョコレートの溶け具合を見ながら増減する

溶けたものを 通常のホットケーキの要領で作っておいた生地に加え
一気に泡だて器で混ぜる

そこに生クリーム少々と 刻んだクルミを加えてさらに混ぜる

バターを塗った型に流し込み オーブンで約30分焼く
竹串を刺して 何も付かなくなるまで焼き時間を微調整する
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たったこれだけ 粉を計らなくても簡単に出来るし 見栄えも味もそこそこ良い
チョコレートケーキの出来上がり
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# by rim27 | 2006-10-18 20:45 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

その他の簡単パイ

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こちらはもの凄く簡単なチョコレートパイ

中身は砕いたチョコレートだけ 焼いている最中に漏れ出さないようにさえ
注意すれば 小さい子でも作れる超簡単なおやつ

ホワイトチョコレートや苺チョコレートで作ると また風味が違って美味しい

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これはカスタードパイ

パイシートでケースを作って焼き 焼きあがったらケース中央に
カスタードクリームと自家製イチゴジャムを流し込む

カスタードも市販を使うと凄く楽
イチゴジャムもブルーベリーやアンズなど
他の果物を使ったジャムにも変えられる

チョコレートソースでも美味しい
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# by rim27 | 2006-10-18 20:28 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

マロンパイのアイス添え

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アップルパイの要領で 今度はマロンパイ

マロンは栗の甘露煮でも美味しいけど 最近よく見かける
剥き天津甘栗を使うと 甘すぎない大人向けになる

食べ切れなかった甘栗を見て思いついたレシピ

甘栗・(無塩)ナッツ数種類・ドライフルーツ・クッキー ←これらを砕き
少量の生クリーム・砂糖・ハチミツ・洋酒と混ぜ合わせる

フィリングをいつもの要領で詰めて焼くだけ

出来上がったものを冷やして シナモンを少量振ったバニラアイスを
添えて食べると美味しかった

甘さが足りない時は 食べる直前にメープルシロップをかけてもいい
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# by rim27 | 2006-10-18 20:20 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

アップルパイ2

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パイシートを使って作るお菓子が簡単だとわかり

楽しくなり始めて作ったアップルパイ2

パイシートをバターを塗った型に敷き

中身に砕いたクッキー・レーズン・くるみなどをハチミツで
混ぜ合わせたフィリングを入れる

上に薄切りリンゴを隙間無く並べ オーブンで約20分

アルミホイルを途中からかぶせて焼くと 必要以上に焦げなくていい
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# by rim27 | 2006-10-18 20:12 | 菓子・デザート・パン
2006年 10月 18日

アップルパイ

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冷凍パイシートを買って はじめて作ったのがこのパイ

リンゴをハチミツ・砂糖・シナモン・洋酒で煮詰めて

透き通ったら火を止めて冷ます

パイシートを半解凍状態にして棒で軽く伸ばし リンゴを入れて形を整える

フォークでフチを潰して 中央に切り込みを入れ 卵黄を塗る

オーブンで15分~20分焼くだけ

簡単で腹持ちのするおやつ 
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# by rim27 | 2006-10-18 20:07 | 菓子・デザート・パン