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めし帳

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2008年 04月 16日

つくねと茄子の炊き合わせ

最近よく作る鶏のつくね団子 今日は茄子との炊き合わせにしてみた

炊き合わせとは 別の鍋で煮た具を一緒の器に合わせる事
茄子は皮目にクロスを入れ 油を敷いたフライパンで焼く
鍋に煮汁を沸かした中に 焼き上がった茄子を入れて
あとはじっ~~くりと含め煮に
鶏つくねも別の鍋で調理し 最後に一緒の器に盛り付け
こうする事で茄子の色がつくねに移らず 綺麗に仕上がる
つくねと茄子の炊き合わせ_c0095925_1550584.jpg

今回つくねは焼かずに茄子のみを焼いた 茄子を油で焼いておくと
煮上がった時コクのある味になって美味しい

by rim27 | 2008-04-16 15:51 | 和風料理


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